据《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便”，意思是说，夏季饮用绿豆汤可以清热消暑，除烦止渴，通利小便，用于治疗暑热烦渴尿赤等症。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮，约煮沸后20分钟为宜。这样煮出来的汤颜色碧绿，比较清澈，喝的时候可以不用把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆虽好，但是在夏天人人都适合喝绿豆汤吗？需要注意的是，食用者的身体状况适合食用绿豆，才能起到养生效果，特别是以下人群要慎饮：

虚寒体质的人，如常有四肢冰凉、腹胀腹泻等症状者，不宜过多饮用绿豆汤，否则会加重不适症状。这种体质的人更不宜喝冰镇绿豆汤，否则会影响脾胃，造成脾胃功能失衡。可以选择服用绿豆粥，即将大米和绿豆分别淘洗干净，一同下锅加水煮成粥，避免过于寒凉。

绿豆中的大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童等体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻，应避免过多服用。

服中药时能否服用绿豆，还与所服中药的药性有关。在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、金银花、石膏、桑叶等清热类中药时，可与绿豆同服，起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类中药及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免减低药效，影响治疗效果。

绿豆作为一种药食同源的养生食品，喝对了才会有益健康哦！